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如何用饼干机烤饼干
发布日期:2014-08-25
如何用饼干机烤饼干
(1)烤炉前区温度太高,尤其面火温度太高,此时应控制烤炉温度不可一开始就很高,面火温度应逐渐增高;
(2)面团弹性太大,烘烤时面筋挡住气体通道不易散出,使表面起泡,此时应降低面团弹性,并用有较多针的模具,
(3)膨松剂结块未被打开,此时应注意对结块的膨松剂粉碎后再用.
(4)辊轧时面带上撒面粉太多,应尽量避免撒粉或少撒粉.